Le Financier aux amandes

Recette traditionnelle de la pâtisserie française, le Financier rectangle tel que nous le connaissons, a vu le jour en 1890 des mains du pâtissier Lasne.

Sa boutique se situant tout près de la bourse de Paris, un grand nombre de financiers se rendaient chez lui afin de consommer rapidement une petite pâtisserie qui ne tâchaient pas les doigts. De cette idée, est née la forme rectangulaire du financier, rappelant un lingot d’or…

Depuis le XIXème siècle, la recette est  restée inchangée : du beurre, de la farine, des œufs, de la poudre d’amandes et du sucre.

Un petit régal qui traverse les âges !